我们使用的是电磁炉

2020-08-15 19:13

用燃气的火锅在使用前都要检查接头、橡胶管是否破损、漏气,点火后要随时注意燃烧情况,调节火焰。锅内的汤水不要过满,防止汤水沸溢使火熄灭而跑气,引发中毒或火灾爆炸事故;不用时要及时切断气源。

据消防部门介绍,液化气比空气比重大,易沉积于地面,遇明火即会发生爆燃。同时,液化气罐受热也容易引发火灾爆炸事故。但同时,其他热源的使用,也不能掉以轻心——

正是晚餐时间,位于南京西路某豆捞坊店堂内已经满座,门外还聚集了不少等候的顾客。食客周小姐向记者表示“用餐安全”一直是选择火锅店的首先考虑的要素。“这里使用的热源是酒精炉,吃着比较放心。” 在不远处的吴江路步行街,设在二楼的一家火锅店同样顾客盈门,刚入店堂热浪就迎面扑来。“我们使用的是电磁炉,现在上海的火锅店里已经很少使用液化气罐了。”一名店员介绍。不过对于酒精炉、电磁炉该如何正确使用,火锅店的消防措施是否跟上,顾客们表示“这就不知道了”。

使用酒精、煤油等燃料的火锅,在添加燃料时,一定要先熄灭火种,待添加完后再重新点火。因为酒精、煤油极易挥发燃烧,不熄灭火添加燃料时,其挥发的气体碰到火,就将引起爆燃。

更多市民则呼吁尽快强制火锅店淘汰燃气加热,普及电磁炉、酒精炉等新型热源,并对这些加热设备的安全使用年限有严格规定和定期检查。

如果违规操作,电磁炉也有可能发生爆炸。据介绍,电磁炉的寿命一般为五六年,超龄后须进行安全鉴定。此外,工作中的电磁炉随锅具的升温而升温,因此应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。

此外,火锅店店堂内因为使用明火,更应该严格禁烟。在“小肥羊”门店里,记者就看到邻座的女子抽烟,但未见店员上前阻止。

食客陈先生认为,爆炸事故再次敲响了警钟,有关部门应加强对餐饮企业燃气用具的日常监管,必要时强制安装燃气报警器。特别是在火锅店这类香味浓重的餐饮店,往往一些微小的燃气泄漏,起初不容易被觉察,容易酿成事故。

尽管在市区的火锅店,液化气罐已经难觅踪影,一些大型连锁火锅店仍在使用管道煤气作为热源,让一些食客心里打鼓。在小肥羊真华路店,煤气管道被包裹在火锅桌下方的木罩中。虽然木罩底部均采用镂空设计,一侧木板上还留有通风口。但有顾客表示,贴着煤气管吃上两三个小时,心里多少有点“吓丝丝”。

不过这些开锅前必要的例行检查,消费者反映很少见店家做到,往往入座点好单后,服务员就热情地替你点火开锅了。